Začinite večeru bilo koji dan u tjednu ovom bogatom tjesteninom s plodovima mora
Tjestenina sa škampima i pikantnim maslacem donosi brzi morski užitak
Ova izvrsna tjestenina sa škampima priprema se za manje od 30 minuta, što je čini idealnim izborom za večeru tijekom radnog tjedna.
Tajna leži u obogaćenom maslacu s nasjeckanim sušenim rajčicama, drobljenom crvenom paprikom, dimljenom paprikom i žlicom gochujanga — korejske paste od čilija koja pruža poseban okus.
Za maksimalni užitak preporučuje se široka, plosnata tjestenina s valovitim rubovima poput mafalde, a mogu je zamijeniti i pappardelle ili fettuccine. Količina drobljene crvene paprike i gochujanga može se smanjiti ako se želi blaža verzija jela.
Sastojci (za 4 porcije)
340 g tjestenine mafalde ili fettuccine
½ šalice neslanog maslaca
½ šalice sušenih rajčica u ulju, ocijeđenih i sitno nasjeckanih
1 žlica gochujang paste (korejska čili pasta)
2 žličice dimljene paprike
½ žličice drobljene crvene paprike (čili pahuljica)
1 žličica krupne morske (kosher) soli
¾ žličice mljevenog crnog papra
2 žlice maslinovog ulja
450 g očišćenih sirovih velikih škampa (ili kozica)
Naribani parmezan, za posluživanje
Upute
Kuhanje tjestenine:
Stavite veliki lonac posoljene vode da zavrije. Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Sačuvajte ½ šalice vode od kuhanja tjestenine. Ocijedite tjesteninu i vratite je u lonac.
Priprema pikantnog maslaca:
U međuvremenu, u zdjeli srednje veličine sjedinite maslac, sušene rajčice, gochujang pastu, dimljenu papriku, drobljenu crvenu papriku, ½ žličice soli i ½ žličice crnog papra.
Priprema škampa:
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte škampe te preostalih ½ žličice soli i ¼ žličice crnog papra. Pecite dok škampi lagano ne porumene i ne budu potpuno pečeni, otprilike 4 minute. Dodajte ¼ šalice sačuvane vode od tjestenine; kuhajte uz miješanje dok voda većim dijelom ne ispari, 1 do 2 minute.
Spajanje:
Pomiješajte pripremljenu smjesu s maslacem i škampe s ocijeđenom tjesteninom. Po potrebi dodajte preostalu ¼ šalice vode od kuhanja tjestenine kako bi se umak razrijedio do željene gustoće. Prije posluživanja posipajte crnim paprom i parmezanom.
