Ova verzija posuđuje elemente klasika i pretvara ga u recept koji je ukusan topao, na sobnoj temperaturi ili čak hladan
Za sve prigode – Tjestenina sa srdelama nadahnuta Sicilijom bit će vaš ljetni saveznik
Pasta con le sarde tradicionalno je sicilijansko jelo od tjestenine koje se radi sa srdelama i inćunima. Ova verzija posuđuje elemente klasika i pretvara ga u recept koji je ukusan topao, na sobnoj temperaturi ili čak hladan.
Blendani vinaigrette napravljen od inćuna, češnjaka i limuna koristi maslinovo ulje iz konzerve srdela za glatki dresing koji je pikantan i pun okusa.
Naleti slatkoće od mesnatih zlatnih grožđica predivan su slatki partner, a hrskavi komorač, pinjoli i upečatljivi listovi kelja dodaju još više teksture i okusa ovom jedinstvenom receptu.
Sastojci
340 g tjestenine po izboru
1/2 šalice grožđica, po mogućnosti zlatnih
2 konzerve (od cca 120 g) srdela u maslinovom ulju
2 žličice limunove korice plus 1/4 šalice svježeg soka (od 2 limuna)
4 fileta inćuna, nasjeckana
1 češanj češnjaka, nariban (oko 1/2 žličice)
1 šalica tanko narezane svježe lukovice komorača plus 1/4 šalice nasjeckanog lišća (od 1 lukovice)
1 šalica baby kelja
1/3 šalice pinjola, tostiranih
1/2 žličice košer soli, plus još za kuhanje tjestenine
Tucana crvena paprika, za posluživanje (opcionalno)
Upute
Zakuhajte veliki lonac posoljene vode. Kuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju da bude al dente, umiješavši grožđice u zadnjoj minuti kuhanja. Ocijedite tjesteninu i grožđice; stavite sa strane, povremeno miješajući, da se potpuno ohlade i ocijede, oko 5 minuta.
U međuvremenu, ocijedite srdele, čuvajući filete i ulje u zasebnim posudama. Stavite limunovu koricu, limunov sok, inćune i češnjak u blender. Blendajte dok ne postane glatko, oko 10 sekundi. Dok blender radi, dodajte ulje od srdela u sporom, stalnom mlazu dok smjesa ne postane blijeda, glatka i kremasta, oko 30 sekundi. (Alternativno, stavite sastojke u visoku mjernu posudu i izblendajte štapnim mikserom.)
Prebacite tjesteninu i grožđice u veliku zdjelu. Dok je tjestenina još topla, dodajte dresing i promiješajte da se sve obloži. Ubacite narezani komorač, lišće komorača, kelj, pinjole i sol. Nježno usitnite sačuvane srdele na velike komade i pažljivo ih umiješajte u tjesteninu. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi, posuto tucanom crvenom paprikom po želji.
Ostatke čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 2 dana. Nema potrebe podgrijavati jelo jer je odlično i kao salata, ali možda ćete ga trebati pokapati s malo ekstra maslinovog ulja prije jela.
