Salata od tjestenine s limunom i krastavcima donosi potrebno osvježenje u ljetni dan
Ova salata, prepuna svježeg korijandera i listova metvice, nije uobičajeni prilog
Salata od tjestenine, ljetna namirnica iz 90-ih, vraća se na stol u ovom svježem izdanju. Svaki savršeni zalogaj sastoji se od ukusne tjestenine, živopisnog svježeg bilja, hrskavih krastavaca (poznatih po dobrom omjeru kore i mesa), slane fete i preljeva od senfa, češnjaka i limuna.
Ovaj je recept porcioniran da služi kao prilog, koji je ukusan uz piletinu ili odrezak na žaru. Međutim, uz veću porciju (i malo slanutka ili tofua), ovo jelo postaje i ukusna vegetarijanska večera za četiri osobe.
Sastojci
450 g kratke tjestenine (kao što su radiatori, orecchiette, gemelli)
1 žličica krupne morske (kosher) soli, plus dodatno za kuhanje tjestenine
6 žlica maslinovog ulja, podijeljeno, plus dodatno za posluživanje
2 žlice senfa s cijelim zrnom (starinskog senfa)
1 žlica limunove korice plus 6 žlica svježeg limunovog soka (od 2 limuna), plus 1 polovica limuna za posluživanje
2 režnja češnjaka, sitno nasjeckana ili naribana
½ žličice crnog papra
½ žličice drobljene crvene paprike (čili pahuljica)
450 g salatnih krastavaca (perzijskih), narezanih na ploške
225 g feta sira, nadrobljenog
1 šalica svježih listova i mekanih stabljika korijandera
½ šalica svježih listova metvice (pokidanih ako su veliki)
Upute
Skuhajte tjesteninu u velikom loncu kipuće posoljene vode prema uputama na pakiranju da bude al dente. Ocijedite i raširite na lim za pečenje s rubom. Promiješajte s 2 žlice maslinovog ulja i stavite sa strane.
U velikoj posudi pjenjačom umutite senf, limunovu koricu i sok, češnjak, sol, crni papar i drobljenu crvenu papriku. Polako umutite preostale 4 žlice ulja. Dodajte krastavce i fetu te promiješajte da se sve sjedini.
Dodajte tjesteninu u smjesu s krastavcima i dobro promiješajte. U ovoj fazi salata se može čuvati u hladnjaku do 2 dana.
Neposredno prije posluživanja dodajte korijander i metvicu, pokapajte s malo maslinovog ulja i iscijedite polovicu limuna po vrhu. Lagano promiješajte i poslužite.
