Eto i zime… tu i tamo ledena kišica zarosinja, povremeno zapuše i bura… a negdje je već pao i snijeg…
Svejedno radili od kuće ili i dalje odlazili na posao… i dalje se krećemo na otvorenom, netko prema poslovnim prostorima, dok oni drugi koji su u penziji prema merkatu, a ranojutarnja friškeca nam štipka obraze i kao da nam namiguje s blagim osmijehom govori nekim telepatskim jezikom u magli: “Ejjjj evo i mene ponovo… he,he,he..”… ah… bez obzira što je rano jutro, dobro bi došla topla povrtna juhica, ali ipak s malo više “vitamina”…
Normalno da s osmjehom na licu, nakon što sam od šjorica sa štandova iscjenkao korjenastog povrća, iz Matejeve butige izlazim s kusom sočne Boškarske pancete… hehehe… dakle – počinjemo…
Složenost: Full lako
Sastojci za 4 osobe:
0,5 kg mrkve
1 veća tikvica
2 kapule
glavica češnjaka
0,5 kg kelja pupčara
0,5 kg domaćeg sitnog kumpira
35 dkg pancete
0,40 dkg tjestenine s jajima
maslinovo ulje
sol
papar
0,5 dcl malvazije
Priprema:
Luk izrežemo na srednje dijelove (kao za na salatu), zrna češnjaka očistimo i samo zdrobimo šakom, kelj pupčar izrežemo na polovice, tikvicu izrežemo na kockice veličine graška, sitni krumpir na ploškice (koru obavezno ostavimo na njemu) a pancetu na nešto deblje listiće.
U loncu, na vrućem maslinovom ulju, najprije prepržimo dok lagano ne požute kapulu i mrkvu, zatim dodamo češnjak pa 0,5 dcl vina.
Nakon 2 do 3 minute ubacimo u lonac kelj pupčar i tikvicu na kockice, dodamo 2 do 3 dcl vode pa kuhamo nekih 30-ak minuta, zadnjih pet minuta kuhanja dodamo tjesteninu od jaja, prstohvat, dva soli i papar, pa maknemo s izvora topline.
U manjoj tavi na suho prepržimo lagano pancetu dok ne postane hrskava.
Povrće, paštu i juhicu stavimo u manju zdjelu, a na vrh stavimo nekoliko listova pržene pancete…
U vašu slast!
