Sastojci za 4 osobe:
6 filea dimljene srdele (1,5 filea po osobi)
20 dkg ovčjeg sira
25 dkg bijelog šampinjona
20 zrna crvenog papra
jedna svježa tikvica
4 mala okrugla peciva
jedan vrajžji blues
1 dcl maslinovog ulja.
Priprema:
Tikvicu isjeći na kolutiće, šampinjone na tanke listiće pa ih 5 do 7 minuta ispeći na roštilj ploči, ili na tavi.
Dok se peku na njih staviti okrugla mala peciva razrezana na pola da “upiju šmek”. Nakon cca 7 minuta maknuti ih s izvora topline. Na prvu polovicu peciva staviti sloj gljiva, pa jedan i pol file dimljene srdele, na srdelu staviti sloj tikvica… na sloj tikvica naribati ovčjeg sira (cca 5 dkg) preliti sve maslinovim uljem pa ga topiti džepnim brenerom (kojeg možete kupiti u većoj butigi hranom ili bilo kojem kiosku za cca 20-ak kuna)…
Dok topimo ovčji sir plamenom kroz plamen ubaciti zrna crvenog papra nek’ malo izgore dok prolaze kroz plamen i padaju po siru…
Kad se sir rastopi nakon 40-ak sekundi, poklopiti gornjom polovicom peciva… zagristi u burger uz neki opaki blues u okolini… dobar tek..
Damjan Bistričić, u svijetu gastronomije poznatiji kao The Outlaw Chef, profesor je talijanistike, kuhar, chef u restoranu La Loggia u Labinu…
Svake subote chef i suvlasnik restorana La Loggia donosi vam novi recept u sklopu Gastro Specijala subotom samo na portalu Glasa Istre.
U svom kulinarskom izričaju primjenjuje “art brut” stil kuhanja, kojeg je ujedno i začetnik, a inspiraciju za svoje kulinarske kreacije nalazi upravo u likovnom smjeru “le art brut”.
Na svom Instagram profilu svakodnevno objavljuje razne zanimljivosti i kulinarske savjete, a svake srijede u 11.45 sati na valovima Radio Istre može ga se čuti u emisiji o kulinarstvu “Ručak za 10”.
Jednom riječju – GASTRONAUT…
