Za prste polizati: Hercegovačka pita tikvara
Kažu najbolja je tikva iz Dubrava i Ljubuškog kraja (žuta).
A u Hercegovini je možete često naći spremljenu po principu krompirače: dosta slana, puna bibera i masla. Prelijepo je kada kuća zamiriše mirođijama.
Pripremiti sve sastojke.
1. Očistiti i izrendati tikvu i crveni luk. Ne soliti odmah, bolje je ostaviti soljenje tek prije nego sto počnete slagati pitu, da ne bi izbacila svu vodu.
2. Pripremiti tepsiju za pečenje i podmažite je.
3. Razmotati jufku ako je kupovna. Ako imate vremena, zamjesite kore za pitu, ja najradje pravim sa ovom jufkom, al je razvučem da bude malo deblja. Prebrojite listove jufke i napravite računicu kako da sve rasporedite, da bi vam bilo 4-5 slojeva fila i 5-6 slojeva jufke. Smislite na koji način ćete slagati pitu u tepsiju, da bi se utrošili svi sastojci.
4. Otopite maslac i ulje sa solju u mikrovalnoj.
5. Uključite rernu na 200 stupnjeva.
Izrendanu tikvu posolite i pobiberite, i sve izmiješajte da se spoji. Kod ovih omjera soli i bibera, pita će vam biti slankasta i baš onako biberli Inace, ofkourz prilagodite svom ukusu..
Redate listove jufke pa onda sloj fila, onda opet listovi jufke pa fil. Svaki list jufke treba da je dobro namazan masnoćom.
Ovo najbolje ide četkicom, jer se masnoća lijepo svugdje rasporedi.
U ovom receptu tikva se ne treba cijediti. Iz razloga što koristite debelu t.j. deblju jufka, koja će se onda lijepo ispeći u tečnosti od tikve.
Sastojci u ovom receptu su taoćo odmjereni da biste utrošili svu jufku, vodite računa o tome da nema zaostalih krpica jufke: sve posložite u pitu.
Kad je pita složena, razrežete na kocke i ako vam je ostalo masti, zalijete dodatno po vrhu i po rezovima da se upije sav maslac. Pecite nekih 1,5h. Sve ovisi o veličini tepsije, debljini pite i jačini vaše pećnice. U svakom slučaju, treba peći na umjerenoj do jačoj vatri i duže vrijeme. Stoga provjeravajte stanje svakih pola sata.
Posluživanje
Jede se sa uglavnom jogurtom. A za još veći užitak, prelijte sa zalučenim jogurtom (ca. solja jogurta, kašika milerama i jedna česna bijelog luka).
hercegovinom@
