Donosi sve prepoznatljive okuse klasične francuske juhe od luka, ali u zasitnijoj verziji, uz tjesteninu i obilje rastopljenog sira
Zanimljiva inačica – Zapečeni “french onion” složenac postat će vaša nova opsesija za večeru
Ako su vam juhe omiljeni tip obroka, ovaj složenac inspiriran francuskom juhom od luka lako može postati dio vašeg redovnog jelovnika. Donosi sve prepoznatljive okuse klasične juhe od luka, ali u zasitnijoj verziji, uz tjesteninu i obilje rastopljenog sira.
Recept je inspiriran pariškom juhom od luka, ali kombinira elemente zapečene tjestenine sa sirom i klasičnog američkog složenca iz pećnice. Upravo ta kombinacija daje mu bogatu teksturu i izražen okus, idealan za hladnije dane ili večeru kada se traži jednostavno, ali utješno jelo.
Sastojci
3 žlice maslinova ulja
2 velika žuta luka, tanko narezana
1 ½ čajne žličice soli, podijeljeno
2 čajne žličice jabučnog octa
2 ½ šalice slatkog vrhnja za kuhanje
2 šalice povrtnog temeljca bez soli
1 pakiranje (oko 450 g) tjestenine penne rigate ili ziti
1 ½ žlica Worcestershire umaka
⅛ čajne žličice mljevenog muškatnog oraščića
1 srednji češanj češnjaka, sitno nariban
340 g masnijeg sira, primjerice goude ili mozzarelle, naribanog (oko 3 šalice), podijeljeno
115 g oštrog bijelog Cheddar sira, naribanog (oko 1 šalica), podijeljeno
1 žlica svježih listića timijana
Foto: iStock
Priprema
Zagrijte pećnicu na 175 °C. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i ½ čajne žličice soli te kuhajte uz povremeno miješanje oko 5 minuta, dok luk ne počne omekšavati.
Smanjite vatru na srednju i nastavite kuhati uz povremeno miješanje dok luk ne poprimi duboku zlatnosmeđu boju i ne postane gotovo karameliziran, oko 15 do 18 minuta. Ako počne zagorijevati, dodajte po oko 60 ml vode. Maknite s vatre i umiješajte jabučni ocat.
U međuvremenu u srednjem loncu pomiješajte vrhnje i povrtni temeljac te zagrijte do laganog vrenja na srednje jakoj vatri. Dodajte tjesteninu i kuhajte uz povremeno miješanje 8 do 10 minuta, dok ne bude al dente.
Umiješajte Worcestershire umak, muškatni oraščić, češnjak i preostalu 1 čajnu žličicu soli. Maknite s vatre. Dodajte 2 ½ šalice masnog sira i ½ šalice Cheddar sira, malo po malo, miješajući dok se sir ne otopi između svakog dodavanja.
U smjesu tjestenine umiješajte polovicu karameliziranog luka. Prebacite u pripremljenu posudu za pečenje i po vrhu rasporedite ostatak luka. Pospite preostalom polovicom sira.
Pecite na srednjoj rešetki oko 20 minuta, dok jelo ne počne lagano kipjeti. Zatim prebacite posudu na gornju rešetku i uključite funkciju grill. Pecite još oko 3 minute, dok sir ne dobije zlatnosmeđu boju.
Izvadite iz pećnice, pospite svježim timijanom i ostavite da odstoji oko 10 minuta prije posluživanja.
Može se pripremiti unaprijed
Jedna od prednosti ovog jela je mogućnost pripreme unaprijed. Složenac se može u potpunosti složiti do dva dana prije pečenja. Nakon pripreme potrebno ga je ohladiti, pokriti i čuvati u hladnjaku.
