Chili con carne klasik je koji spaja mljevenu junetinu, grah, rajčicu i izražene začine u gusto, zasitno jelo snažnog okusa. Posebno dobro funkcionira kad se kuha nešto dulje, kako bi se svi sastojci povezali, a umak postao pun i koncentriran.
Količina čilija lako se prilagođava vlastitom ukusu, dok kiselo vrhnje na kraju ublažava ljutinu i daje jelu dodatnu kremoznost. Kukuruz donosi blagu slatkoću, a svježi peršin i nekoliko kolutića ljute papričice završni kontrast.
Chili se može poslužiti uz kruh, rižu, tortilje ili pečeni krumpir, a često je još bolji nakon nekoliko sati stajanja, kada se začini dodatno prožmu.
Sastojci (za 4 porcije)
500 g mljevene junetine
1 veći luk
2 češnja češnjaka
1 crvena paprika
400 g sjeckane rajčice iz konzerve
2 žlice koncentrata rajčice
240 g kuhanog crvenog graha
150 g kukuruza šećerca
200 ml goveđeg temeljca ili vode
2 žlice maslinova ulja
1 žličica mljevenog kima
1 žličica dimljene paprike
1 žličica slatke mljevene paprike
½ do 1 žličica čilija u prahu
½ žličice sušenog origana
sol
svježe mljeveni crni papar
Za posluživanje:
kiselo vrhnje
svježi peršin
svježa crvena čili papričica
kruh
Priprema
Luk sitno nasjeckajte, papriku narežite na manje kockice, a češnjak usitnite.
U većoj i dubljoj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk i pirjajte nekoliko minuta dok ne omekša. Umiješajte češnjak i papriku te nastavite pirjati još dvije do tri minute.
Dodajte mljevenu junetinu i pržite na srednje jakoj vatri, usitnjavajući je kuhačom, dok ne dobije lijepu smeđu boju.
Umiješajte mljeveni kim, dimljenu i slatku papriku, čili te origano. Kratko ih zapržite s mesom kako bi pustili aromu, a zatim dodajte koncentrat rajčice.
Ulijte sjeckanu rajčicu i temeljac. Posolite, popaprite i dobro promiješajte. Smanjite vatru te kuhajte otklopljeno oko 25 minuta, povremeno miješajući.
Grah isperite i ocijedite pa ga zajedno s kukuruzom dodajte u lonac. Kuhajte još 10 do 15 minuta, odnosno dok chili ne postane gust i povezan. Ako se tijekom kuhanja previše zgusne, dodajte malo vode ili temeljca.
Kušajte i po potrebi dodatno začinite. Poslužite vruće sa žlicom kiselog vrhnja, nasjeckanim peršinom i nekoliko kolutića svježe čili papričice.
Savjet
Za još puniji okus chili možete kuhati desetak minuta dulje na vrlo laganoj vatri. Ako imate vremena, pripremite ga nekoliko sati ranije – nakon stajanja začini će se još bolje povezati. Umjesto kruha možete ga poslužiti i uz kuhanu rižu, tortilje ili pečeni krumpir.
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: oko 45 minuta
Broj porcija: 4
Dobar tek!
