Kada je riječ o desertu, jedno je sigurno – s dobrom čokoladnom tortom ne možete pogriješiti! Uz čokoladni biskvit bez brašna i laganu mousse kremu, ova torta dodatno je obogaćena finim amarena preljevom s kandiranim višnjama i rum kuglicama.
Recept donosi portal Slatki svijet.
Sastojci
Čokoladni biskvit bez brašna
5 jaja (L)
200 g čokolade
115 g maslaca
100 g šećera
Čokoladna mousse krema
500 ml slatkog vrhnja
200 g čokolade
125 g mascarpone sira
Ostalo
1 velika teglica Fabbri amarena preljeva s kandiranim višnjama
Rum kuglice za dekoraciju
Priprema
Čokoladu i maslac otopite na pari i ostavite sa strane da se malo ohladi. Bjelanjke kratko izmiksajte pa uz postepeno dodavanje šećera nastavite miksati dok ne dobijete gusti snijeg. Žutanjke pomiješajte s otopljenom čokoladom.
Smjese lagano sjedinite i izlijte u okrugli kalup za pečenje (26 cm) kojeg ste prekrili masnim papirom, a stranice namastili. Biskvit pecite 20-25 minuta na temperaturi od 170 ºC. Topli biskvit poprskajte s malo sirupa iz Fabbri amarena preljeva s kandiranim višnjama i ostavite ga da se ohladi.
Slatko vrhnje (200 ml) zagrijte do vrenja, maknite s vatre pa dodajte čokoladnu natrganu na komadiće. Miješajte dok se ne otopi, a zatim ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. U ohlađenu čokoladu umiješajte mascarpone sir sobne temperature.
Što se tiče čokolade, možete korisiti tamnu ili mliječnu, ovisno koju više volite.
Ostatak slatkog vrhnja (300 ml) izmiksajte u mekani šlag i lagano sjedinite s čokoladnom kremom.
Biskvit premažite s malo čokoladne kreme, a zatim ravnomjerno posložite ocijeđene kandirane višnje iz Fabbri amarena preljeva. Nanesite ostatak kreme, lijepo ju zagladite, dekorirajte Adria čokoladnim rum kuglicama i spremite tortu u hladnjak na nekoliko sati. Tortu poslužite uz amarena preljev s kandiranim višnjama.
