Trebinjski sir škripavac je izuetno kvalitetan proizvod, pogotovu kada to rade u manastiru Duži. Hercegovačka ispaša, ljekovito bilje i klima, su ti koji daju kvalitet i ukus ovom proizvodu.
U manastiru Duži sir se pravi već duži niz desetljeća, a recept se prenosi s koljna na koljeno, javlja Federalna televizija.
Manastir Duži je jedan od mlađih manastira u blizini Trebinja. Prvi put se spominje u spisima s kraja 17. stoljeća. Monahinje čuvaju dugoogdišnju tradiciju pravljena sira, pa se tako i danas pravi poznati hercegovački sir škripavac.
Kolut škripavaca se dobija od šest litara mlijeka. Nakon što se procijedi stoji na peći da se zagrij, piše Federalna.
Mnogo je čimbenika koji daju kvalitetu i ukus ovom manstirskom siru. Jedan od njih je ljekovito bilje koje daje kvalitet mlijeku i siru.
