6.9 C
Mostar
Subota, 4 veljače, 2023

Hercegovačka poslastica: Ne čekajte zimu bez raštike

Tip raštike koji se uzgaja na području Hercegovine jedinstven je po morfološkim i biološkim obilježjima. Za raštiku je karakteristično da kod nje ne postoje komercijalne sorte, da se nikada na njoj institucionalno nije radila selekcija i oplemenjivanje ta da se njeno sjeme nikada nije moglo kupiti pakirano u vrećicama u trgovinama. Danas se isključivo prodaju presadnice raštike uzgojene iz vlastitog sjemena.

- Oglas -

Raštika je stoljećima predstavljala sigurnu i nezaobilaznu namirnicu u zimskoj prehrani. Danas se raštika isključivo uzgaja u obiteljskim vrtovima za osobnu potrošnju. Uzgaja se zbog lišća koje se bere sukcesivno od baze biljke prema vrhu tijekom čitave zime do ranog proljeća.
Sadnja presadnica se obavlja od početka pa sve do kraja rujna mjeseca. U Hercegovini je to obično nakon prvih obilnijih rujanskih kiša. Presadnice se sade na razmak 50 x 50 cm. Nema posebnih zahtjeva na izbor tla. Dobro reagira na organska gnojiva, pa je poželjno kod pripreme u tlo unijeti organsko gnojivo (Povrtko). Nije osjetljiva na uzročnike bolesti i štetnike.

Otporna je na niske temperature pa bez problema prezimi. Listovi su najukusniji nakon prvih mrazeva kada se u njima povećava sadržaj šećera i organskih kiselina, a smanjuje gorčina uvjetovana glikozinolatima. Tada raštika dobije posebnu aromu te osobito prija u hladnim zimskim danima. Najčešće se priprema na lešo zajedno s povrćem kao što je bob, slanutak ili krumpir. Posebnog je okusa tradicionalno pripremljena sa sušenim mesom.
Raštika spada u jednu od najzdravijih kupusnjača, bogata je vlaknima, antioksidansima, vitaminima i mineralima, naročito vitaminom A,B,C,E, kalcijem, cinkom, manganom. Stoga s pravom nosi epitet „najzdravije“ kupusnjače.

Izvor : Agro-kutak

- Oglas -

Povezani članci

Ostanite povezani

18,546ObožavateljiLajkaj
417SljedbeniciSlijedi
979PretplatniciPretplatiti
- Oglas -
spot_img
- Oglas -
- Oglas -
Mostar
blaga naoblaka
4.9 ° C
4.9 °
4.9 °
75 %
1.5kmh
20 %
Sub
10 °
Ned
3 °
Pon
2 °
Uto
4 °
Sri
1 °
- Oglas -

Najnovije

- Oglas -