Naslovnica Ženski kutak Recepti Kako napraviti pizzu kao pravi napuljski majstor

Kako napraviti pizzu kao pravi napuljski majstor

Foto: Ilustracija

Jedno od najpoznatijih i najvoljenijih talijanskih jela, pizza postala je opsesija ljudima širom svijeta. Gotovo da ne postoji niti jedna osoba na svijetu koja ne voli bar jednu vrstu pizze.

Iako se pizza sada pravi širom svijeta kažu da je ona tradicionalna receptura ipak najbolja. U zemlji koja je poznata po vinu, maslinovom ulju i siru, specijalitet iz Napulja je pizza. Izrada pizze u ovom gradu 2017. godine dobila je čak i Unescovo priznanje kao nematerijalna kulturna baština.

U ovom gradu svaka obitelj brižljivo čuva varijacije recepata i peče pizzu sa strašću koja se podudara možda samo s ljubavlju grada prema njegovom nogometnom klubu.

Postoje tri vrste napuljske pizze: margarita koja se pravi od sosa od paradajza, sirom mozzarela i svježim bosiljkom, marinara i DOC.

Vjeruje se da je pizza nastala 1700-ih, nakon što su istraživači iz Perua donijeli jedan od osnovnih sastojaka, paradajz. Danas u Napulju postoji više od 500 picerija, ali samo petinu njih ovjereno je od Napuljskog udruženja pica, organizacije koja je stvorena 1984. godine kako bi zaštitila i razlikovala autentične pizze od onih koje to nisu.

Sastojci koji su vam potrebni da napravite napuljsku pizzu:

Tijesto:

450 grama brašna
300 mililitara hladne vode
3 grama svježeg pivskog kvasca
9 grama soli

U velikoj zdjeli otopite kvasac u hladnoj vodi iz slavine, a zatim velikom kašikom mješajte oko dvije trećine brašna dok ne nastane kremasta konzistencija.

Pomješajte so, a potom i malo po malo preostalog brašna. Nastavite miješati dok brašno ne upije vodu.

Mijesite tijesto, kada tijesto postane glatko i više nema grudvica ostavite ga da odstoji 10-15 minuta.

Nakon toga tijesto premjesite i ostavite ga unutar nauljene posude i preklopite. Ostavite da se tijesto odmori sedam do osam sati na sobnoj temperaturi.

Izvaljano tijesto stavite na okruglu posudu s koju ste lagano premazali maslinovim uljem. Tijesto ne bi trebalo biti deblje od najviše 3 mm. Poklopite i ostavite da odstoji još 3 sata.

Na tijesto dodajte paradajz (ili paradajz pire) i stavite pizzu na podnožje pećnice, pecite na 250 stepeni 5-6 minuta. Pomaknite pizzu na gornji stalak pećnice i pecite još 6-8 minuta, dodajući mozzarelu pecite još 3-4 minute. Ostale sastojke poput ekstra djevičanskog maslinovog ulja i bosiljka treba dodati na kraju.