Ledene kocke s makom
Ako volite mak i kremaste kolače, ove ledene kocke spajaju sočan biskvit, nježnu kremu od vanilije i sloj tučenog vrhnja.
Ledene kocke s makom jednostavan su kremasti kolač koji se sastoji od biskvita od bjelanjaka i maka, preljeva od mlijeka, kuhane kreme od vanilije te završnog sloja tučenog slatkog vrhnja.
Zahvaljujući mliječnom preljevu, dobro rashlađen kolač ostaje izrazito mekan i sočan, a priprema je jednostavnija ako se najprije skuha krema kako bi se stigla ohladiti dok se priprema biskvit.
Sastojci
Za biskvit:
6 bjelanjaka
prstohvat soli
120 g šećera
2 žličice arome ruma
100 g mljevenog maka
50 g oštrog brašna
6 g praška za pecivo
Za preljev:
200 ml mlijeka
1 vanilin šećer
Za kremu:
600 ml mlijeka
6 žumanjaka
1 puding od vanilije
30 g škroba
120 g šećera
1 žličica arome vanilije
200 g maslaca
Za završni sloj:
250 ml slatkog vrhnja
naribana čokolada po želji
Za navedenu količinu sastojaka preporučuje se lim dimenzija 30 x 20 centimetara, a može poslužiti i nešto veći, primjerice 32 x 22 centimetra.
Priprema biskvita
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjcima dodajte prstohvat soli pa ih počnite miksati, postupno dodajući šećer. Miksajte dok ne dobijete čvrst snijeg i dok se šećer ne otopi.
Dodajte aromu ruma te prethodno pomiješane mak, brašno i prašak za pecivo. Smjesu lagano sjedinite pjenjačom kako snijeg od bjelanjaka ne bi splasnuo, piše Mystic cakes.
Smjesu rasporedite u lim obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 20 do 25 minuta, odnosno dok biskvit ne dobije lijepu boju.
Pečeni biskvit kratko ohladite, izvadite iz lima i uklonite papir za pečenje pa ga vratite u lim.
Mlijeko zagrijte s vanilin šećerom i toplim preljevom postupno prelijte biskvit kako bi ga ravnomjerno upio.
Priprema kreme
U manjem dijelu mlijeka pjenjačom razmutite žumanjke, puding od vanilije i škrob tako da smjesa bude bez grudica.
Preostalo mlijeko ulijte u posudu, dodajte šećer i aromu vanilije te zagrijte gotovo do vrenja. Potom postupno ulijevajte smjesu sa žumanjcima, neprestano miješajući.
Kuhajte nekoliko minuta na srednje jakoj vatri dok se krema ne zgusne. Maknite je s vatre, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.
Ohlađenu, tek blago mlaku kremu najprije kratko izmiksajte, a zatim postupno dodajte omekšali maslac. Miksajte dok ne dobijete glatku i pjenastu kremu.
Kremu ravnomjerno rasporedite preko natopljenog biskvita i kolač stavite u hladnjak na najmanje jedan do dva sata.
Završni sloj i hlađenje
Slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag i premažite preko ohlađene kreme.
Kolač ponovno stavite u hladnjak na nekoliko sati, a najbolje preko noći kako bi se dobro ohladio i stegnuo.
Prije posluživanja narežite ga na kocke i, po želji, ukrasite naribanom čokoladom.
Dobar tek!
