Rapsodija okusa – Tostirani kus-kus s kukuruzom i začinskim biljem dokaz je da salate ne moraju biti dosadne.
Ova slatko-slana kombinacija izvrsno pristaje uz ribu s roštilja, pečeno pile ili odrezak, a može poslužiti i samostalno kao lagani ručak
Ova svježa salata spaja sočna zrna kukuruza s obiljem svježeg začinskog bilja — bosiljkom, vlascem i koprom — uz dodatak karameliziranog luka za potpuni okus.
Dobivena slatko-slana kombinacija izvrsno pristaje uz ribu s roštilja, pečeno pile ili odrezak, a može poslužiti i samostalno kao lagani ručak.
Sastojci
⅓ šalice plus 3 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
3 žuta luka, tanko narezana
1 žlica krupne morske soli, podijeljeno
2 šalice kus-kusa
2 ½ šalice svježih zrna kukuruza (od 4 klipa)
1 šalica svježih listova bosiljka (natrganih ako su veliki)
½ šalice nasjeckanog svježeg vlasca
½ šalice svježeg kopra, nasjeckanog
3 žlice bijelog vinskog octa
½ žličice svježe mljevenog crnog papra
Upute
Zagrijte 2 žlice ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i ½ žličice soli; kuhajte uz povremeno miješanje dok ne poprimi zlatno-smeđu boju, 12 do 15 minuta. Prebacite u zdjelu i pustite da se ohladi.
U međuvremenu, zagrijte 1 žlicu ulja u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte kus-kus i kuhajte uz povremeno miješanje dok ne poprimi zlatnu boju, 3 do 4 minute. Dodajte 2 šalice vode i ½ žličice soli. Pustite da lagano zakuha i kuhajte poklopljeno dok se voda ne upije, 5 do 7 minuta. Razrahlijte vilicom i rasporedite na lim za pečenje; pustite da se hladi 15 minuta.
U zdjeli pomiješajte luk, kus-kus i kukuruz. (Može se čuvati u hladnjaku, poklopljeno, do 1 dan unaprijed.)
Neposredno prije posluživanja, dodajte bosiljak, vlasac, kopar, ocat, papar te preostalu ⅓ šalice ulja i 2 žličice soli, pa sve dobro promiješajte.
