Okusna rapsodija – Vrijeme je za bobice! Donosimo recepte za četiri neodoljiva ljetna deserta
Pita s kupinama
TEŽINA: srednje
VRIJEME: 40 min + vrijeme za maceraciju
SASTOJCI ZA 6 PORCIJA:
100 g šećera u prahu
250 g brašna
2 žutanjka
125 g hladnog maslaca
korica 1 limuna
prstohvat soli
400 g kupina
75 g šećera
PRIPREMA: Kupine operite, stavite u posudu te im dodajte 75 g šećera i naribanu koricu polovice limuna. Lagano promiješajte, prekrijte prijanjajućom folijom i ostavite da odstoje 4 sata ili preko noći. Za tijesto pomiješajte brašno, šećer u prahu, sol i naribanu koricu preostale polovice limuna. Dodajte hladan maslac narezan na kockice pa prstima utrljajte sastojke dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Umiješajte žutanjke, oblikujte tijesto u kuglu, omotajte ga prijanjajućom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta. Kupine ocijedite, a sok sačuvajte. Dvije trećine tijesta razvaljajte i njime obložite okrugli kalup promjera 18 cm. Tijesto izbockajte vilicom i po njemu rasporedite kupine. Razvaljajte preostalo tijesto, prekrijte njime kupine i dobro spojite rubove. Na površini napravite nekoliko rupica kako bi tijekom pečenja mogla izlaziti para.
Pecite 35 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 175 °C, na najnižoj rešetki. Zatim pitu premjestite na srednju rešetku i pecite još 5 minuta, dok lijepo ne porumeni.
SAVJET: Sok koji ostane nakon maceracije kratko prokuhajte kako bi se malo reducirao te ga poslužite kao preljev uz pitu ili sladoled od vanilije.
Rolada s malinama i kokosom
TEŽINA: srednje
VRIJEME: 30 min
SASTOJCI ZA 8 PORCIJA:
100 g brašna
100 g šećer
4 jaja
40 g maslaca
prstohvat soli
3 žlice kokosovih mrvica
250 g marmelade od malina
125 g svježih malina
PRIPREMA: U posudi pjenasto umutite žumanjke sa šećerom. Kada smjesa postane svijetla i pjenasta, dodajte otopljeni maslac, a zatim postupno umiješajte prosijano brašno i kokosove mrvice. Od bjelanjaka i prstohvata soli istucite čvrst snijeg pa ga pažljivo umiješajte u smjesu. Kalup dimenzija 25 × 35 cm namastite, obložite papirom za pečenje pa namastite i papir. Tijesto ravnomjerno rasporedite po kalupu i pecite oko 8 minuta u pećnici zagrijanoj na 220 °C. Pečeno tijesto pažljivo preokrenite na vlažnu kuhinjsku krpu, zarolajte i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ohlađenu roladu pažljivo odmotajte, premažite marmeladom od malina i po njoj rasporedite oprane svježe maline. Ponovno zarolajte, pospite kokosovim mrvicama i stavite u hladnjak na jedan sat. Prije posluživanja ostavite na sobnoj temperaturi 10 minuta.
Veganski plumcake s borovnicama i malinama
TEŽINA: jednostavno
VRIJEME: 90 min
SASTOJCI ZA KALUP 25x10cm:
250 g borovnica
125 g malina
250 g brašna
50 g škrobnog brašna
70 g šećera
300 g zobenog napitka
60 g suncokretovog ulja
16 g praška za pecivo
korica limuna
PRIPREMA: U zdjelu staviti prosijano brašno, prašak za pecivo i škrob. Dodati šećer, zobeni napitak i suncokretovo ulje pa sve dobro izmiješati pjenjačom dok smjesa ne postane glatka. Umiješati naribanu koricu limuna, maline i borovnice, a nekoliko bobica sačuvati za ukrašavanje. Lagano promiješati. Smjesu uliti u namašćen i pobrašnjen kalup dimenzija 25 × 10 cm. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 °C oko 55 minuta. Provjeriti je li kolač pečen ubodom čačkalice. Pečen kolač izvaditi iz pećnice i ostaviti da se potpuno ohladi u kalupu.
SAVJET: Zobeni napitak možete zamijeniti sojinim ili bademovim napitkom. Ohlađeni kolač možete preliti bijelim ganacheom.
Ljubičasti cheesecake
TEŽINA: jednostavno
VRIJEME: 30 min + vrijeme odmora
SASTOJCI ZA 8 PORCIJA:
150 g keksa
75 g maslaca
500 g ricotte
250 g krem sira
200 g borovnica
100 ml slatkog vrhnja
10 g želatine u listićima
80 g šećera u prahu
40 g smeđeg šećera
Za dekoraciju:
100 g borovnica
naribana korica limuna ili limete
PRIPREMA: Smrviti kekse (koristite suhe kekse prema vlastitom izboru), a maslac otopiti na laganoj vatri. Pomiješati kekse s maslacem i smjesu rasporediti po dnu kalupa promjera 20 cm obloženog prijanjajućom folijom. Dobro pritisnuti čašom i staviti u hladnjak na 30 minuta. Borovnice oprati, staviti u lončić sa smeđim šećerom i žlicom vode. Kada omekšaju, usitniti ih štapnim mikserom i dobiveni pire ostaviti da se ohladi. U zdjeli pomiješati ricottu, krem sir i šećer u prahu te izraditi glatku kremu. Želatinu namočiti prema uputama na pakiranju. U lončiću zagrijati slatko vrhnje, a prije nego što provrije maknuti ga s vatre i umiješati ocijeđenu želatinu. U kremu od sira najprije umiješati ohlađeni pire od borovnica, a zatim slatko vrhnje sa želatinom. Sve dobro sjediniti i rasporediti po ohlađenoj podlozi od keksa. Staviti u hladnjak na najmanje 4 sata, a još bolje preko noći. Prije posluživanja ukrasiti svježim borovnicama i naribanom koricom limuna ili limete.
